Oi pessoal, tudo bem? Hoje eu ensino a fazer panqueca de frango com massa simples e recheio prático de frango. Essa receita vai muito bem no almoço ou jantar. Espero que vocês gostem.

Massa panqueca

Ingredientes:

1 xícara de leite integral,
1 xícara de farinha de trigo tradicional,
2 colheres de óleo,
1/2 colher de chá de sal,
1 ovo.

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Asse em fogo médio numa frigideira. Reserve.

Dica: Eu padronizei as minhas panquecas utilizando como base uma concha padrão de massa para cada panqueca.

Recheio de Frango

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo,
1 cebola média picada,
2 unidades de alho,
Pimentão a gosto,
400 gramas de frango cozido desfiado,
1/2 colher de chá de pimenta do reino,
1/2 colher de chá de curry em pó,
Sal a gosto,
1 tomate picado,
1/2 sachê de molho de tomate pronto,
1 colher de sopa de requeijão,
Cebolinha a gosto,
100 gramas de muçarela ralada.

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola, em seguida acrescente o alho e refogue mais um pouco. Adicione o pimentão, o frango, a pimenta, o curry, o tomate, corrija com o sal e misture bem. Adicione o molho de tomate, o requeijão e misture bem. Finalize com cebolinha verde picada a gosto.

Dica: Para cozinhar e desfiar seu frango você pode cozinha-lo normalmente, em seguida retira todo o liquido da panela e tampa novamente! Agora é só ficar sacudindo sua panela bem forte por uns 2 minutos e seu frango sairá todo desfiado.

Obs.: Eu sempre faço o frango em uma panela de pressão até pela questão da tampa ser mais firme na hora de aplicar essa dica que dei acima.

Montagem:

Pegue uma massa de panqueca, coloque uma pequena quantidade de recheio e enrole. Em um refratário (travessa ou fôrma retangular) coloque um pouco de molho de tomate e venha dispondo todas as panquecas já recheadas por cima. Finalize com um pouco de molho e queijo muçarela. Leve em forno pré aquecido a 180°C até gratinar a muçarela.